Фуд порн 66. Суши

Теги(категории) новости: Еда
FoodPorn: Суши
Су́ши (яп. すし,寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し Су́си англ. sushi'?) — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.



FoodPorn: Суши


История возникновения суши берёт начало в Южной Азии, где варёный рис стали применять для приготовления и консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней, который через несколько недель заменялся крышкой. В течение нескольких месяцев происходил процесс молочнокислой ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года. Рис, который превращался в клееобразную массу с неприятным запахом, выбрасывался или использовался для приготовления новой партии рыбы. Приблизительно в VII веке через Китай и Таиланд этот способ консервации получил распространение в Японии.

FoodPorn: Суши


Традиция применения в пищу ферментированной рыбы сохранилась до наших дней в странах Южной Азии. Китайский иероглиф, обозначающий суши, означает «маринованная рыба», однако, сама традиция в Китае была утрачена. В Японии в настоящее время подобным образом готовят нарэдзуси.

FoodPorn: Суши


В XVII веке появилось рисовое суши, которое включало в себя варёный рис, рисовый солод, морепродукты и овощи. Вскоре стали готовить рисовый уксус, который начали добавлять в рис, что исключило процесс брожения и значительно сократило время приготовления суши.

FoodPorn: Суши


В XIX веке повар Ёхэй Ханай из Токио решил полностью отказаться от маринования рыбы и подавать рыбу сырой. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. Новое суши быстро завоевало популярность, и появилось два стиля приготовления блюда. Первый получил название Кансай — по имени района города Осака, второй — Эдо (так до 1868 года назывался Токио). Очень быстро возникли закусочные и рестораны, в которых подавалось суши, а в магазинах стали продавать специальным образом обработанный рис для домашнего приготовления суши. С тех пор процесс приготовления суши принципиальным образом не менялся, только появлялись новые рецепты и ингредиенты для блюда.

FoodPorn: Суши


Последним принципиально важным этапом в истории суши стало начавшееся в 1980-х годах внедрение в практику автоматов для изготовления суши, так называемых суши-роботов, изобретённых в конце 1970-х годов. Одна линия суши-автоматов (каждый выполняет одну или несколько операций, начиная от промывки риса и заканчивая упаковкой каждого суши в полимерную плёнку) способна заменить от нескольких до нескольких десятков профессиональных поваров-сушистов, при этом вопросы соблюдения технологии, гигиены и санитарии, очень важные из-за специфики суши, в значительной мере перестают зависеть от человеческого фактора. Применение суши-роботов расширяется, хотя его и сдерживает распространённое мнение, что суши должен обязательно готовить человек.

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши

FoodPorn: Суши


Еще интересное:



Источник публикации: p-i-f

Больше интересных и увлекательных статей:

Индийский школьник решил задачу, над которой бился Ньютон

Выходец из Индии, 16-летний школьник Шоурийя Рэйу, который последние четыре года проживает со своей семьей в Германии, решил задачу по теории...

Подробнее »

Чего только не придумают.

Это особый способ создания живописного полотна без использования кисточек, красок, карандашей или воды, методом послойного выкладывания цветной овечьей шерсти. Картина будет прижата стеклом и обрамлена. Навыков рисования не...

Подробнее »

Вестник нищеброда. Самый дорогой ноутбук в мире

Лондонская компания Luvaglio предлагает своим клиентам ноутбук стоимостью один миллион долларов.  Роскошный мобильный персональный компьютер...

Подробнее »

Найди солдат на фото

Вот оно искусство камуфляжа) Попробуйте найти солдат, не заглядывая под...

Подробнее »

Зевота, перейди на Федота

Кто не удержался ставим "+1" в каментахИсточник

Подробнее »


© RulePanel 2017

Все самые интересные события, обзоры новостей и проишествий на одном сайте.