10 интригующих древнеримских продуктов питания

Во многих отношениях Древний Рим был родиной современной западной культуры. Легко увидеть её отражение в древнеримской культуре и обычаях, с их акцентом на свободе и верховенстве права. В других отношениях, однако, Древний Рим был более чуждым, чем...

Подробнее »

«Зеленая фея» и «зеленая ведьма» Belle Epoque

Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и даже мистический...Как только не называли этот напиток.Настоящий зеленый волшебник - символ противоречивости. Абсент...Описывая начало XX века, невозможно не упомянуть об абсенте! Я долго откладывал этот пост, все надеясь однажды подружиться с зеленой феей. Ведь собственные впечатления и ощущения не заменит даже тысяча слов. Но видно...

Подробнее »

Всемирная история газировки

Все страны, в которых зарождалась наша цивилизация, – Египет, Греция, Рим, Вавилон, Израиль – расположены в жаркой местности; чистая питьевая вода в этих странах – настоящая драгоценность.Диего Веласкес. "Продавец воды в Севилье"В Средние века в Испании пресная вода из горных источников ценилась дороже фруктовых соков и вина. Профессия агвадора – продавца воды считалась одной из самых почётных. Главным...

Подробнее »

Панк-ресторан в Копенгагене: огонь, шприцы и рюмки водки

Сегодня мы продолжаем наши гастрономические экскурсы. Вот что за картина возникает у вас в голове, когда речь заходит о дорогом ресторане? Может быть, какое-нибудь пышное заведение, где-нибудь на московских переулках и бульварах или в нью-йоркских...

Подробнее »

Лучший ресторан мира: рыбий пузырь, муравьи и кожа в шоколаде

Так получилось, что Скандинавия последние 10 лет удивляет мир какими-то невероятно крутыми заведениями высокой кухни.Один из лучших и самых известных ресторанов – Noma, находится он в Дании. Его название произошло от датских слов...

Подробнее »

На сложных щах: чем обедали крестьяне в царское время

Крестьянский быт старинных времен давно стал разменной монетой в досужих спорах. Реальное своеобразие тонет в общих рассуждениях о том, хорошо или плохо жилось крестьянству в Российской империи. Особенно это касается повседневной пищи, которую сопровождают определения «скудная», «грубая», «однообразная». Но так ли это было — разбирались «Известия».«Реестр...

Подробнее »

Что делает виски бурбоном?

Закон, который требует, чтобы виски соответствовало жесткому набору критериев. Федеральные Стандарты Идентичности для Бурбона определяют, что является, а что не является Бурбоном. Его сусло и смесь зерен, из которых перегоняется продукт, должно содержать не менее 51% кукурузы. (Остальная часть сусла обычно заполняется солодовым ячменем и рожью или пшеницей.) Сусло необходимо перегонять при 160 proof (80% алкоголя) и помещать в бочку при...

Подробнее »

Шашлычок под коньячок

Казалось бы, что может быть лучше классического шашлыка, маринадом для которого является лук, соль и перец? Правильный ответ: ничего! Но если вам хочется новых вкусовых ощущений, то милости прошу в данный пост.1. Свиной шашлык в чайном маринаде с...

Подробнее »

Шесть мифов о сосисках

Специалисты развенчивают популярные заблужденияСосиски — палочки-выручалочки для хозяек, целыми днями занятых в социуме. Купила их по дороге с работы, отварила картошку, нашинковала салат — и семья довольна. Однако с сосисками связано множество мифов.Миф первый. «Соевые» и «бумажные»Миф о том, что вместо мяса в сосиски кладут сою или даже целлюлозу, развеяло ещё тестирование «Роскачеством»...

Подробнее »

Красная фасоль: польза и вред для организма

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в нашем рационе.В этом материале мы подробно расскажем о пользе и вреде этого продукта, а также подскажем ее суточную норму для мужчин, женщин и детейИстория красной фасолиФасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке.При раскопках Помпей в горшках...

Подробнее »

История советского майонеза

В России он вообще считается едва не основным ингредиентом повседневного рациона, а в СССР этот продукт ассоциировался исключительно с праздничными новогодними застольями. А все потому, что достать дефицитный соус было не так-то просто.Если удавалось, то оно того стоило: вкус у майонеза, приготовленного без «химии», был прекрасным.Считается, что оригинальный рецепт майонезного соуса родом из Франции. Есть и другая версия,...

Подробнее »

СПИСОК САМЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ МИФОВ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ

Сегодня правильное питание находится на вершине популярности. Все больше людей становятся адептами здорового образа жизни и отказываются от вредных привычек.Что же означает «питаться правильно»? Питаться сбалансированно и позволять себе легкие поблажки или установить жесткие ограничения, исключив из рациона целый ряд продуктов? Состоит ли здоровый образ жизни только из правильного питания?Чем популярнее эта тема становится,...

Подробнее »

Приятного аппетита!

Традиционное японское блюдо "ika–don" - "Осьминог, танцующий в рисе". Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего высвобождаются свободные ионы, они "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя тварь танцевать...

Подробнее »

Портвейн: радость англичан, царей и рокеров

Какой спиртной напиток был самым употребляемым представителями российского андеграунда конца прошлого века? На самом деле они недалеко ушли от членов нашей императорской семьи, которая заказывала его ящиками… А чопорные англичане и до сих пор предпочитают портвейн всем другим винам.Что такое портвейн? С точки зрения виноделов – купажное (т. е. изготавливаемое из смеси нескольких сортов винограда) крепленое (винным спиртом на...

Подробнее »

Продуктовый фальсификат в царской России

В XIX веке в Нижнем Новгороде арестовали продавцов кофе, сделанного из гипса и глины. От сурового наказания мошенников спас лишь ярлык, на котором было написано «Зёрна кофе», а снизу мелким шрифтом — «Игрушка, в пищу не употреблять». В прошлые века для подделки продуктов «химию» практически не использовали. Обходились подручными средствами или весьма необычными уловками, выдавая один продукт...

Подробнее »

Нескучная сервировка. Оформление блюд, которое вызывают недоумение

Конечно, вы хоть раз в жизни посещали заведение общественного питания, будь то кафе или ресторан. Кушать в кафе удобно. Это позволяет сэкономить время. Чтобы утолить голод в дороге, сегодня не нужно собирать с собой бутерброды. Множество известных производителей готовы предложить еду на вынос.Отпраздновать какое-то особенное событие можно в ресторане. Это обойдется дороже, но качество обслуживания и впечатление должны остаться в памяти...

Подробнее »

Саке

О саке знает практически любой взрослый человек. Но, в основном, познания заключаются в том, что этот алкогольный напиток является одним из подвидов водки, производимый из риса. А это в корне неправильно. У напитка довольно древняя история, и он занимает одно из первых мест в мировом табеле о рангах спиртных напитков.Саке – это вовсе не водка. Более того, саке нельзя причислить к какой-либо из групп алкогольных напитков....

Подробнее »

10 интересных фактов из мира кулинарии

1) Мускатный орехМускатное дерево – это единственное дерево, которое на самом деле дает два вида специй: мускатный орех (орех, с которым многие из нас знакомы) и менее известный мацис – высушенный присемяник ярко красного цвета. Мацис или мускатный цвет стал очень популярен в 18-м веке, когда его начали добавлять в качестве специи к мясным блюдам, а также он является главным ингредиентом французского традиционного белого соуса,...

Подробнее »