Кухня "Варламов.Есть": где готовят лучшее в России поке

Давно я ничего не рассказывал про "Варламов.Есть", но сегодня готов пустить вас на свою кухню и показать, как мы всё это заварили!Мы запустили "Варламов.Есть" почти два года назад. Я уже рассказывал, почему мы выбрали формат dark kitchen (удалённые...

Подробнее »

Как выжить на улице в пандемию: бездомные Москвы и кто им помогает

Бездомные, наверное, первыми ощутили на себе все проблемы жизни в условиях коронавирусной изоляции. Любой кризис первым коснётся именно его – человека, который находится на улице. Человека без запасов, без сбережений, которому негде укрыться,...

Подробнее »

Купи еды в последний раз

Два месяца назад Владимир Путин предложил отбирать лицензии у аптек, которые завышают цены на медицинские маски: "Лицензии надо отбирать у них, вот и всё, на эту деятельность. Решили нажиться". С тех пор в аптеках нет медицинских масок. Один мой...

Подробнее »

Самая опасная еда

Люди живут на Земле более 200 000 лет, и за это время употребляли много разных продуктов. Некоторые умерли после употребления ядовитых растений и животных.Ознакомьтесь с 10 продуктами, которые опасны, но в пищу их употреблять можно, только...

Подробнее »

Популярный Instagram-нутрициолог развеял мифы о правильном питании

Куда ни глянь - везде фитоняшки, спортсмены и поклонники здорового образа жизни. Эти ребята каждый день высчитывают калории и проповедуют "правильное" питание. Для таких людей съесть гамбургер и запить его газировкой - это билет сразу в...

Подробнее »

Мясная география. Чем венские сосиски отличаются от краковской колбасы

Сосиски баварские, колбаса миланская... Как много названий сосисок и колбасок дали нам различные города и страны! Рекордсменом тут является, конечно, Германия, ведь сосиски — это один из самых важных немецких продуктов. Но и другим странам мы...

Подробнее »

Отрава в чашке или адекватная замена: из чего делают растворимый кофе на самом деле

Разбираемся, из чего получают популярный быстрорастворимый напиток и можно ли воспроизвести его дома, рассказываем историю его возникновения и ищем достойные аналоги.Споры вокруг этого продукта не утихают вот уже не первый год. Некоторые утверждают, что такой напиток отнюдь не относится к здоровым и полезным, другие же не видят в его потреблении ничего плохого и вовсю используют его для экономии собственного времени. Чтобы разобраться в...

Подробнее »

Оливье или смерть!

Если ты живёшь в России, ты можешь делать всё что угодно. Превышать скорость, разбрасывать мусор вокруг себя, бить жену, даже строить многоэтажки – тебе всё простят!Не простят только одного – если ты покусишься на скрепу. А поскольку скреп у нас...

Подробнее »

Десять странных мифов об алкоголе

Café припомнил некоторые безумные мифы и парочку истин об алкоголе. Почему мы все чокаемся, когда пьем? Правда ли, что в России все, где меньше 10 градусов крепости, алкоголем не считается? Об этом и о других странных утверждениях пишет автор, которому довелось поработать барменом.1. Человек может прожить чисто на алкоголе три месяцаНаконец-то у меня появился повод записаться на участие в реалити-шоу «Экспедиция...

Подробнее »

Главные продукты для идеального пищеварения

Эти суперпродукты отличаются высокой питательностью и усвояемостью. Они не вызывают вздутия живота, чувства тяжести и нормализуют работу кишечника — конечно, если вы помните о том, что пищу нужно тщательно пережевывать и наслаждаться едой в...

Подробнее »

«Чужой из моря Ариаке» — деликатес, от одного вида которого воротит

В море Ариаке в Японии обитает существо, которое столь же восхитительно на вкус, как и отвратительно на вид. Эту рыбу — варасубо — не зря называют «Чужим из моря Ариаке», ведь она с ее склизким телом и острыми зубами...

Подробнее »

11 грубых кулинарных ошибок, которые совершают даже профессиональные повара

Древнейшей кулинарной книгой в Европе принято считать De re coquinaria — написанное примерно в V веке до н. э. произведение, в котором рассказывается о греческой и римской кухне. А вот рестораны в том виде, в котором они знакомы современному миру, придумали в Китае. Один из них, Ma Yu Ching’s в Кайфенге, открытый в 1135 году, работает до сих пор. Конечно, многие технологии приготовления блюд с тех давних времен сильно...

Подробнее »

Васаби — это не хрен

Во многих странах, васаби называют японским аналогом хрена, хотя ни по вкусу, ни по виду эта приправа на хрен не похожа. Её производят из корневищ эвтремы японской, относящейся, как и хрен, к обширному семейству капустных. Эвтрема довольно капризна...

Подробнее »

25 офигенных шпаргалок для тех, кто не любит копаться в поваренных книгах

Бывает так, что человек не любит выделывать кренделя на кухне - ему подавай что-то попроще, посытнее и без напряга. Прочел, купил, сложил, съел. И вот для вас куча шпаргалок, в которых есть простые, но вкусные рецепты на все случаи кулинарной жизни. Не забудьте поделится с друзьями и добавить в избранное.Начнем с простого - что завернуть в лавашБутерброды - прекрасный завтракИ ужасное, как по мне, слово - смузи. Перевод, надеюсь, не...

Подробнее »

Мы запустили Кухню 420

Друзья, отличные новости! Я вам уже давно не рассказывал новостей про свой ресторанный бизнес. Год назад мы с партнерами запустили «Варламов.Есть» и начали радовать Москву нереально вкусным поке. Если вы еще не пробовали, срочно исправляйтесь....

Подробнее »

Названы самые опасные для здоровья сыры

Самым опасным сыром назван с плесенью. Об этом СМИ рассказала врач-диетолог клиники института питания РАМН Юлия Панова.«Достаточно даже одного кусочка, чтобы нанести вред», — заметила эксперт.Есть каждый день нельзяУ данного продукта с каждым днем пополняются ряды поклонников. Настоящие гурманы приходят в восторг лишь от одной мысли о сыре с плесенью. Но только не стоит забывать, что такой сыр не рекомендуется...

Подробнее »

Почему американские солдаты называли шоколад из своего рациона "секретным оружием Гитлера"

Возможно, идя в бой, кто-то из американских солдат в день «Д» и прихватил с собой несколько любимых шоколадных плиток, а если он этого не сделал, то у него все равно была специальная шоколадная плитка, сделанная исключительно для армии.Она называлась "армейский полевой рацион D", и на вкус была такой же «аппетитной», как и само название.Полевой рацион D, или "D-Bar", был детищем полковника Пола...

Подробнее »

10 привычных продуктов, которые запрещены в разных странах из-за их состава

Пищевые добавки, признанные опасными в одной стране, не всегда бывают запрещены в другой. Поэтому на полках наших магазинов можно встретить вредную продукцию. Особенно настораживает, когда самая обычная еда, составляющая...

Подробнее »